Традиционная основа для варенья — это ягоды и фрукты, а вот варенье из шишек для многих кажется достаточно экзотичным десертом. Сегодня мы приоткроем секреты производства нашего варенья.
Сбор шишек для варенья начинается, как правило, в мае-июне, когда на ветках молодых сосен появляются небольшие нежно-зеленые шишечки. В это время они покрыты смолой и мягкие на ощупь. Для варенья подходит не каждая шишка: она должна быть зеленого цвета, без повреждений, мягкая и небольшая — не более 5 см в длину.
С ветки дерева собранные шишки отправляются прямиком на производство. Там они сортируются, очищаются от хвои, веток, листьев. Чтобы ничего не упустить, мы отбираем каждую шишку вручную.