Традиции британского чаепития

Традиции чаепития в Великобритании сохраняются в течение уже четырех веков. Конечно, вместо листового чая в чашках теперь гораздо вероятнее увидеть заварочный пакетик, однако это никак не сказывается ни на количестве выпитых чашек в день, ни на антураже, ни на социальной значимости напитка.

В XVIII-XIX веке образ жизни знатных англичан отличался неторопливостью. Большую часть года они проводили у себя в поместьях, занимаясь хозяйством. У них была возможность без спешки насладиться напитком несколько раз в день. Так, за сутки они успевали пить чай 6 раз:

1. 06:00 — первое утреннее чаепитие прямо в постели.
2. 8:00 — чай, дополняющий легкий завтрак. Этот напиток имеет название, намекающее на время, когда его пьют, — «English Breakfast». Это черный крепкий чай, цель которого — пробудить и зарядить энергией.
3. 11:00 или 12:00 — второй, более плотный завтрак.
   
4. 14:00 — так называемый tea break или перерыв на чай. Его пьют в середине рабочего дня, чтобы немного отдохнуть от работы и взбодриться.
   
5. 17:00 — всем известный five-o'clock
   
6. 19:00-20:00 — high tea. Чай после работы. Этот период чаепития имел большое значение для бедных семей в XIX веке. Его устраивали после возвращения кормильцев с работы. Еду запивали горячим напитком, что благотворно сказывалось на здоровье и силах представителей рабочего класса.
   
   

Сегодня в Англии все чаще используют пакетики. Однако традиционное английское чаепитие предполагает обязательное использование заварки. Более того, его заваривают достаточное количество, потому что разбавлять заваренный чай кипятком в чашке не принято.

Рекомендуемая норма заварки чая: 1 ч. л. на человека + еще 1 ч. л. в заварочный чайник, рассчитанные на компанию из шести человек. Чаю дают настояться примерно 4 минуты, после чего разливают. Раньше, чтобы не пропустить время окончания заваривания, в качестве атрибута использовали песочные часы. Это придавало действию особенную значимость и торжественность.

Традиционный английский чай пьют с молоком — сначала в чашку наливают молоко, и только потом горячий напиток. Такая последовательность действий обусловлена исторически: стенки дорогого фарфора, который использовали в знатных семьях, были слишком тонкими, а потому легко трескались, если в них сразу налить кипяток. Молоко комнатной температуры снимало подобный эффект.

Как только чай разлит, в заварочный чайник доливают кипяток, а после — накрывают чехольчиком. Это делается, для того чтобы напиток не остывал.

Автор — Анна Сорокина