Получить оптовые цены
На сайте указаны розничные цены. Заполните форму и мы пришлем вам прайс-лист.
История классического английского чаепития
В 2020 году компания OnePoll провела исследование о чае среди британцев. В нем участвовали 2000 человек. В результате выяснилось, что каждый из респондентов в среднем заваривает минимум 4 чайных пакетика в день. Если на основе этого опроса подсчитать количество выпитых чашек чая по всей стране, получится минимум 61 млрд. Причина такой популярности — четырехвековая история английского чаепития.
Английское чаепитие в XVII веке
Первые упоминания о чае появляются в книгах о закупках, которые производили магазины Лондона 1650-х годов. То есть, уже в середине XVII века жители столицы знали о существовании этого напитка.
Однако широкое распространение он получил, когда в 1664 году купцы Ост-Индийской кампании сделали королю Карлу II подарок: сухие листья китайского чая. Король оценил вкус заваренного напитка, и это запустило процесс его распространения среди знати. В то же время возникла традиция пить чай с молоком. Во дворце пили чай из тонкого фарфора, который быстро приходил в негодность под воздействием горячего чая. Решение нашлось: сперва в чашку наливали молоко комнатной температуры и только потом разбавляли его горячим чаем.
Однако широкое распространение он получил, когда в 1664 году купцы Ост-Индийской кампании сделали королю Карлу II подарок: сухие листья китайского чая. Король оценил вкус заваренного напитка, и это запустило процесс его распространения среди знати. В то же время возникла традиция пить чай с молоком. Во дворце пили чай из тонкого фарфора, который быстро приходил в негодность под воздействием горячего чая. Решение нашлось: сперва в чашку наливали молоко комнатной температуры и только потом разбавляли его горячим чаем.
Английское чаепитие в XVIII веке
В XVIII веке традиции, связанные с чаепитием, расширились. Стали возникать особые ритуалы. Они требовали не только совершения определенных действий, но также особых предметов и пространств. В это время появились чайные комнаты в крупных поместьях, чайные домики в садах, чайная мебель, чайные сервизы. Появилась даже особая чайная мода: платья, в которых дамам прилично пить чай.
Большое внимание уделялось деталям. Таким, как, например, чайные ложки. Ложечка, лежащая поперек чашки, означала, что человек больше не хочет чая, ему не нужна добавка.
В период царствования Георга III чай подтолкнул англичан к предпринимательству. В то время развивается мода на все восточное: посуду, мебель, украшения и т. п. Оригинальные предметы из Китая стоили дорого, поэтому местные рабочие научились подделывать посуду под восточный стиль — появились фарфоровые фабрики.
Тогда же появляются чайные — заведения, где благопристойные дамы могли встретиться для приятной беседы или зайти отдохнуть после похода по магазинам.
Чаепитие в это время становится важной частью светского уклада. Появляется традиция разделения после совместных обедов женской и мужской части общества: первые уходили пить чай, вторые — оставались в гостиной с выпивкой и сигарами. Чаепитие на курортах становится главным развлечением, временем показать себя и лучшие свои наряды, выдать дочь замуж, завести полезные знакомства, узнать последние столичные сплетни.
Однако популярность напитка в XVIII веке растет не только в светских кругах. Люди, зарабатывающие себе на жизнь на производстве, не имели безопасной питьевой воды. Они утоляли жажду алкоголем, который, к тому же, являлся и антисептиком. Среди рабочего народа возникла проблема алкоголизма. Власти, чтобы решить данную проблему, стали пропагандировать замену эля, портвейна или джина горячим чаем. Пропаганда получилась успешной.
Большое внимание уделялось деталям. Таким, как, например, чайные ложки. Ложечка, лежащая поперек чашки, означала, что человек больше не хочет чая, ему не нужна добавка.
В период царствования Георга III чай подтолкнул англичан к предпринимательству. В то время развивается мода на все восточное: посуду, мебель, украшения и т. п. Оригинальные предметы из Китая стоили дорого, поэтому местные рабочие научились подделывать посуду под восточный стиль — появились фарфоровые фабрики.
Тогда же появляются чайные — заведения, где благопристойные дамы могли встретиться для приятной беседы или зайти отдохнуть после похода по магазинам.
Чаепитие в это время становится важной частью светского уклада. Появляется традиция разделения после совместных обедов женской и мужской части общества: первые уходили пить чай, вторые — оставались в гостиной с выпивкой и сигарами. Чаепитие на курортах становится главным развлечением, временем показать себя и лучшие свои наряды, выдать дочь замуж, завести полезные знакомства, узнать последние столичные сплетни.
Однако популярность напитка в XVIII веке растет не только в светских кругах. Люди, зарабатывающие себе на жизнь на производстве, не имели безопасной питьевой воды. Они утоляли жажду алкоголем, который, к тому же, являлся и антисептиком. Среди рабочего народа возникла проблема алкоголизма. Власти, чтобы решить данную проблему, стали пропагандировать замену эля, портвейна или джина горячим чаем. Пропаганда получилась успешной.
Английское чаепитие в XIX веке
В XIX веке в Англии появляются своеобразные учебники застольного этикета — книги хороших манер. Они устанавливают обязанности хозяев дома: женщина должна разливать чай, мужчина — предлагать угощения. Если компания женская, то эта роль доставалась молодой девушке.
Также особая роль уделялась месту сервировки: в холодную погоду чай подавали у камина, в теплую — обязательно в саду.
Во время чаепития можно было не снимать перчатки. Закуски, идущие к чаю, также брали в перчатках. Именно поэтому бутербродам с маслом и огурцом часто предпочитали сухие бисквиты. Или и вовсе отказывались от еды.
Целью чаепития в викторианской Англии становится общение. Благопристойная светская беседа должна была быть тщательно продумана и не касаться легкомысленных или скандальных тем. Обязанностью хозяйки было следить за направлением беседы, направлять ее в нужное русло и не допускать возникновения неуютного молчания. В одной из книг хороших манер был дан совет составить «меню для беседы» и положить его возле тарелок гостей.
Именно в XIX веке зародилась традиция чая five-o'clock. Этот ритуал чаепития появился из-за необходимости перекусить между ланчем и ужином. Постепенно его проведение стало искусством. С одной стороны — развитие навыка вести изящную светскую беседу, с другой — гармонично подобранные аксессуары и оформление. Посуду, скатерти, цветы подбирались определенного оттенка. Даже еда обязана была соответствовать цветовой гамме. Невозможно было бы представить спелую клубнику рядом с абрикосами и апельсинами.
Также особая роль уделялась месту сервировки: в холодную погоду чай подавали у камина, в теплую — обязательно в саду.
Во время чаепития можно было не снимать перчатки. Закуски, идущие к чаю, также брали в перчатках. Именно поэтому бутербродам с маслом и огурцом часто предпочитали сухие бисквиты. Или и вовсе отказывались от еды.
Целью чаепития в викторианской Англии становится общение. Благопристойная светская беседа должна была быть тщательно продумана и не касаться легкомысленных или скандальных тем. Обязанностью хозяйки было следить за направлением беседы, направлять ее в нужное русло и не допускать возникновения неуютного молчания. В одной из книг хороших манер был дан совет составить «меню для беседы» и положить его возле тарелок гостей.
Именно в XIX веке зародилась традиция чая five-o'clock. Этот ритуал чаепития появился из-за необходимости перекусить между ланчем и ужином. Постепенно его проведение стало искусством. С одной стороны — развитие навыка вести изящную светскую беседу, с другой — гармонично подобранные аксессуары и оформление. Посуду, скатерти, цветы подбирались определенного оттенка. Даже еда обязана была соответствовать цветовой гамме. Невозможно было бы представить спелую клубнику рядом с абрикосами и апельсинами.
Английское чаепитие сегодня
Мода на китайский чай прошла в середине XIX века. В то время Индия становится колонией Англии, и чай, произведенный там, воспринимается как свой. Патриотизм англичан в этом вопросе сохранился до сих пор: индийский чай они считают самым лучшим. Особенно выделяют сорт чая Дарджелинг. Его сложно культивировать: он дает небольшой урожай и растет в горах. Во многом благодаря этому его называют «шампанским среди чаев».
Что касается исторических традиций, то англичане до сих пор пьют чай из фарфоровых чашек, разбавляют его молоком и дополняют дружеской беседой. Чай — все еще не вариант для быстрого перекуса, а составляющая неспешного времяпровождения.
Так что история чая в Англии, начавшись четыре века назад, продолжает существовать и отзываться отголосками давних традиций сегодня.
Что касается исторических традиций, то англичане до сих пор пьют чай из фарфоровых чашек, разбавляют его молоком и дополняют дружеской беседой. Чай — все еще не вариант для быстрого перекуса, а составляющая неспешного времяпровождения.
Так что история чая в Англии, начавшись четыре века назад, продолжает существовать и отзываться отголосками давних традиций сегодня.
Автор — Анна Сорокина
Другие статьи в нашем блоге
Понравилась статья?
Подпишитесь на рассылку:
Подпишитесь на рассылку: